一、多元料理 翻炒青春好滋味
規劃「異國料理」、「精緻宴會」、「烘焙達人」、「飲料實務」四大模組課程，學生依能力與興趣進修，符應「做中學、理論與實務並重」及社區發展。
主廚經典開胃菜實務
法國料理重視起承轉合，「從開胃小點、前菜到主菜，口味由輕至重，由淡到濃，一直到最後的乳酪與甜點，風味安排都有一定的邏輯。」教導學生在食物製作上，除了顧及食材狀態，更應該呈現餐飲美學，想輔相成讓菜餚不只美味更是藝術呈現。
台灣傳統糕點實務
糕餅與生活幾乎是密不可分，古早味糕餅不止代表傳統古樸精神，更是台灣珍貴的文化故事。從紅龜粿的長壽祈願到鳳梨酥的吉祥祝福，糕餅表面的圖案多半使用有吉祥意味的圖案，除了裝飾功能更是希望福氣圓滿的祝福意涵，不管是節氣輪替或祭祀慶祝，用以表達祈福的皆是古早味糕餅。
異國風味飲品
對於飲料調製的熟練度與敏銳度，讓孩子可以將市售飲料復刻與呈現，例如：香港凍檸茶，滿滿的夏季沁涼感。在多國文化融合之下，飲料調製課程將所學的基本概念調製法融入各國文化與飲品創作，讓課程可以更加多元且趣味。
東南亞料理
課程主軸以台灣常見的東南亞料理，教導學生東南亞常見的辛香料辨識與食材的搭配，讓孩子能對不同國家之飲食文化與台灣文化，能夠有更多的啟發和創作。
二、餐餐精湛 食在好玩
科內辦理各項活動，讓學生發揮巧思與課堂所學技能的運用，如萬聖節南瓜燈暨創意料理競賽、繽紛聖誕-創意餅乾屋、蛋糕裝飾競賽、餐飲服務競賽等，展現本科課程之教學成果，促進學生團隊合作，凝結向心力。
萬聖節活動融入蔬果雕刻、西餐廚藝、烘焙、菜單設計及創意發想，除了展現技藝，以要能夠營造氛圍符合節慶。
繽紛聖誕-創意餅乾屋活動，結合烘焙技能及菜單設計。各色的餅乾點綴的色彩繽紛，打造屬於個人專屬的甜蜜夢幻幸福感!
聖誕節活動，餅乾屋更是不可或缺，透過繽紛色彩的聖誕餅乾、手工製作的糖霜，餅乾屋將是最應景的聖誕活動。
基訓班的餐旅服務競賽，增強餐服專業能力，提升職場學習自信心及服務品質。
以「聖誕節」為主題的蛋糕裝飾競賽，繽紛又討喜的聖誕節蛋糕深獲學生喜愛。
三、食尚餐廚 專題展現
結合理論與實務的能力，幫助學生以創新的角度符合時下最新議題減少碳排放、環境永續經營概念，或是在地農特場品開發，打造零廚餘...等議題，透過各種可能性完成專題報告，以展現探索問題、整合問題並透過團隊合作方式以專題導向學習基礎進行研究，以提升問題解決的能力。
作品名稱:「木」遇其果,眉開眼「酵」-以培養木虌果天然酵母應用在麵包之研究
全國高級中等學校專業群科專業及創意製作競賽榮獲「專題組」第1名。
作品名稱:流「蓮」忘返-「菓」然不同
全國高級中等學校專業群科專業及創意製作競賽榮獲「創意組」第1名。
作品名稱:「鳳」花開,會心一「酵」─以培養鳳梨皮天然酵母應用在歐式麵包之研究
全國高級中等學校專業群科專業及創意製作競賽榮獲「專題組」第1名。
作品名稱:花生什麼事,馬卡龍ㄟ知
全國高級中等學校專業群科專業及創意製作競賽榮獲「創意組」佳作。
四、黑白大廚 料理對決
廚藝競賽不單是考驗選手的基本洗菜、切菜、食材辨識與應用，也考驗在廚房中面臨的各項危機處理的應對進退與團隊合作，共同完成菜餚製作。學生參與各項廚藝競賽，金牌佳績無數，成為餐飲業的明日之星。
第54屆全國技能技藝競賽西餐烹飪榮獲金牌，並親獲賴清德總統頒獎表揚。三年來一步一腳印，從基本烹調技術到刀工或是火候的控制，重視每個細節，動作反覆練習，甚至變成反射動作，雖然過程中曾多次懷疑人生，但憑著不服輸的牛脾氣，終以汗水換來金牌圓夢。
第52屆全國技能技藝競賽榮獲中山烹飪金牌、銀牌，麵包製作榮獲銀牌。中山工商餐飲科從43屆全國技能競賽開始，直至今年52屆，十年來稱霸中餐烹飪項目，其中產出四位女廚神，締造「十全十美的中山傳奇」
中山工商餐飲科學生參加商業類全國高級中等學校學生技藝競賽，勇奪烘焙及中餐烹飪雙料冠軍
中山工商蟬聯中餐烹飪八連霸，首度包辦金銀銅牌、麵包製作銀牌、西點製作第四名，西餐烹飪第五名。
五、蛻變高飛 成果綻放
來到中山餐飲科的每個學生就像是農夫剛播種的種子，撒落在中山餐飲的世外桃源。經過老師們的精心照顧，各個結出飽滿的果實，運用三年所學知識與技能應用於實務中。
開幕表演-展現餐飲科之餐餐精湛精神、自信與揮舞著活潑旺盛之青春活力的氣息。
發揮巧思以台式經典-小吃擔擔麵為主，結合中餐烹飪廚藝、菜單設計、餐飲服務與餐飲規劃，完成令人印象深刻之復刻台灣小吃成果展現。
特色料理班-日式流水麵，以創意異國料理為出發，結合日本傳統習俗流水麵概念為出發，調配日式和風醬汁、加上潺潺流水順流而下的冰涼細麵，可說是一大吸睛且趣味的互動體驗。
廚藝教室-到泰國旅行，最夯的旅行活動為參加當地廚藝教室學習泰國菜餚的製作方式，學生將此展現製作泰國涼拌菜的方式，復刻廚藝教室精隨展現不同的成果。
時下流行之「創意市集概念」為發想，每班設計不同攤位，課程結合微型創業、菜單設計、餐飲美學…等實作課程。